到泰國曼谷學做菜【全程中文教學】咖哩螃蟹 (5)－花鹿米旅行趣 (followme17go) 的部落格

千里迢迢飛到泰國，強烈建議一定要參加老師的課程，才能知道炒菜中的絕竅

尤其是這道咖哩蟹真的是超級下飯，重點可以擺搭，不用螃蟹也可以用蝦或其他海鮮替代

所以說，這道菜如果不學還真的是對不起自己哩~ 接下來我們就來看看如何自己完成這道美食嚕!

咖哩螃蟹

食材：

1. 螃蟹一隻

2. 蔥三隻

3. 芹菜三隻

4. 洋蔥半顆

5. 大蒜3-5顆並切末

6. 泰式咖哩粉約10-15g

7. 三花奶水或牛奶 150cc

8. 泰國沙茶約1匙 (可用沙茶醬替代)

9. 辣油約 2匙

10. 蛋5顆

11. 糖約5g

12. 醬油2茶匙

13. 雞粉約5g

(這咖哩粉外面有賣，也可以跟老師買喔一瓶才一百多比外面買少少一包便宜很多)

做法：

首先打五顆蛋

倒入辣油兩匙

加入沙茶、醬油、雞粉、咖哩粉攪拌

加入三花奶水攪拌

最重要的醬料調配可看影片分享喔

http://youtu.be/8OYQNTSNdIo?list=PLdtZbt5ZjUwN9SvAtgtzzrAXlRW-y1MGa

http://youtu.be/0cNAskyJsrY

螃蟹處理方式：

先將螃蟹泡冰水凍暈 (這樣比較人道) http://youtu.be/2gLa2rUwpM4 (可以參考影音檔手法)

沖水 SPA 順便清洗螃蟹

(清醒時繼續泡冰水)

清洗螃蟹可參閱影片連結 http://youtu.be/Qo8yk040kjU

螃蟹切塊 http://youtu.be/OQxw2jT9VDg 不會殺螃蟹可以參考這影片連結喔

拆解螃蟹可參考影片連結 http://youtu.be/Ah7aq5FO8Gg

去除蟹腮、胃等內臟

品項6-13均勻混和後備用

沙拉油約15ml

加熱後加入蒜末爆香

加入洋蔥塊小火稍微炒到半透明炒香後(火關小)

加點水再加入螃蟹 (開大火)煮5~10分鐘

邊炒待螃蟹九成熟加入剛剛準備的備料 (開大火)

此時必須持續翻動，避免蛋液燒焦

炒螃蟹影音分享可參閱連結 http://youtu.be/a5kRhc6W1-4

待蛋液八成凝固後 (關小火)

蓋上鍋蓋，悶燒約兩分鐘

關火即完成

最後所有成品都已經完成了

這些就是我們今天上完課後的晚餐

是不是看到口水都滴下來了呢......

因為過程中都是針對我們的喜好去微調整，所以吃起來真的比外面餐廳好吃100倍

老師的中文學泰國菜菜單傳送門

https://www.facebook.com/645900829189846/posts/735615793551682/

每日菜單(每月更動)：
●週一至週五：下午一點半至四點半
●週一：泰式生蝦(含泰式海鮮醬教學與外帶)、泰式香料拌豬頸肉、泰式青木瓜沙拉、椰子奶凍、消脂木橘茶
●週二：咖哩螃蟹、泰式辣炒蛤蠣(因為缺貨改成檸檬魚)、泰式青木瓜沙拉、芒果糯米飯、泰式香茅香檸茶(我們改成泰式奶茶)
●週三：泰式生蝦(含泰式海鮮醬教學與外帶)、咖哩鮮蝦、泰式青木瓜沙拉、芒果糯米飯、泰式奶茶
●週四：咖哩螃蟹、泰式檸檬魚、泰式青木瓜沙拉、芒果糯米飯、泰式香茅香檸茶
●週五：咖哩鮮蝦、辣姆(泰式香料拌豬絞肉)、泰式柚子沙拉、芒果糯米飯、泰式奶茶
●週六日：早上九點至十二點，至多只收兩組(四人)菜單可與老師討論

費用：
一人報名 1200泰銖(約港幣310)/人 (週二、週四咖哩螃蟹更改為咖哩鮮蝦)
兩人報名 1200泰銖(約港幣310)/人 (週二、週四螃蟹一隻)
三人報名同一組 1000泰銖(約港幣260)/人 (周二、四螃蟹一隻)
六人以上報名 950泰銖/人 (基本上三人一組，周二、四每組螃蟹一隻)
費用包含：
●三道泰式料理、一道甜點、飲料
●場地與廚具費用
●食譜
●市場導覽(學員需自付交通費，計程車約50銖)
●BTS Phrom Phong講師接人前往廚藝教室
●●●費用不包含ASOK廚藝教室前往市場
●●●費用不包含ASOK廚藝教室返回
ASOK廚藝教室位置
https://goo.gl/maps/uuD9e2RcQRx29Smv6
請以LINE或是Wechat預約
LINE：ilikebb00 Wechat：billyqwas
泰國手機：0991893588